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大阪大学先端科学イノベーションセンター招聘教授/株式会社サインポスト代表取締役 山崎義光 
関西学院大学社会学部教授/保健館館長 久保田 稔 
大阪樟蔭女子大学学芸学部食物栄養学科准教授/管理栄養士 熊代千鶴恵 編著


A4判 52頁
定価(本体 1,400円+税) 送料実費
ISBN978-4-7532-2347-3 C0047
2008年12月発行
● 糖尿病の食事療法の基本から料理の選び方まで、外食に必要な情報が充実!
● 外食料理に含まれる献立の内訳や分類用の表、食事内容と生活活動を記入できる日記を収載。
● あらたな栄養療法であるカーボカウントを取り入れ、栄養指導に携わる医療関係者にも必携の一冊。

主な内容
1.糖尿病の食事療法の基本

2.外食によって,なぜ食事療法がみだれるのでしょう?
  (外食は害食?)

3.外食を“害食”としないために
 <1>過剰にエネルギーを摂取しない
 <2>油脂の減らし方
 <3>塩分,砂糖を減らしましょう
 <4>栄養のバランスをとる

4.どのように外食をするか
 <1>お店を選ぼう
 <2>料理を選ぼう。
     注文に工夫しよう

5.家庭で訓練しておきましょう

6.外食料理の選び方
 <1>洋食,和食,中華の注意点
 <2>メニュー別料理の食べ方
 <3>特別な日の料理
     (結婚式,宴会,歓送会)
 <4>立食パーティー
 <5>機内食

7.アルコール

8.カーボカウントとは?

付録〈1〉献立をくわしく見てみよう!
付録〈2〉食事日記,生活活動日記をつけよう!



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